La raclette est appréciée évidemment surtout pendant les mois d’hiver. Si vous avez envie de changer de la recette traditionnelle, pourquoi ne pas essayer cette version au four que nous avons trouvé sur l’excellent blog recettes du Domaine Picard ? Simple à préparer et délicieusement gratinée, cette raclette originale surprendra et ravira vos invités. Voici comment réaliser ce plat savoureux.
Les ingrédients et la préparation de la recette au four
- 7 œufs : Les œufs apportent une texture onctueuse et permettent de lier les pommes de terre râpées. Ils constituent également une source de protéines ;
- 600g de pommes de terre : Les pommes de terre râpées forment la base de cette recette. Elles apportent de la consistance et un goût réconfortant ;
- 2 oignons : Les oignons ajoutent une note sucrée et aromatique, complétant parfaitement la saveur des pommes de terre et du fromage ;
- 400g de raclette de Savoie fumée : Le fromage à raclette fumé ajoute une profondeur de goût, avec des notes légèrement boisées. Il fond délicieusement sur la préparation ;
- 5 tranches de jambon blanc à l’ancienne : Le jambon blanc à l’ancienne apporte une touche salée et charnue, équilibrant le fromage fondu ;
- Sel et poivre : L’assaisonnement simple permet de relever les saveurs sans les masquer.
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par peler les pommes de terre et râpez-les. Émincez finement les oignons et tranchez en lamelles le jambon à l’ancienne ainsi que le fromage à raclette, en conservant cinq tranches pour la fin de la cuisson. Dans un grand bol, battez les œufs en omelette, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis incorporez les pommes de terre râpées et les oignons.
Étape 2 : Cuisson de la base de pommes de terre
Étalez ce mélange uniformément dans une plaque à génoise en silicone ou une plaque en métal recouverte de papier sulfurisé. Assurez-vous d’obtenir une épaisseur homogène pour une cuisson uniforme. Enfournez à 200°C pendant 30 minutes.
assembler et cuire la raclette au four
Étape 3 : Ajout du fromage et du jambon
Après 30 minutes de cuisson, sortez la plaque du four et disposez les lamelles de raclette sur le dessus du mélange de pommes de terre et d’oignons. Ensuite, répartissez les lamelles de jambon à l’ancienne par-dessus le fromage.
Étape 4 : Rouler et gratiner
Avec précaution, roulez le tout en serrant légèrement pour former une bûche. Transférez cette bûche dans un plat à gratin, ajoutez quelques tranches de raclette sur le dessus pour encore plus de gourmandise, puis remettez au four encore chaud. Faites cuire pendant 15 minutes pour permettre au fromage de bien fondre, puis passez sous le grill pendant 5 minutes pour gratiner le tout.
Une présentation de raclette sortie du four et accompagnée
Les bienfaits des ingrédients utilisés
Les ingrédients de cette recette de raclette au four ne sont pas seulement savoureux, ils offrent également de nombreux bienfaits pour la santé. Les pommes de terre, par exemple, sont une excellente source de glucides complexes. Contrairement aux glucides simples, qui peuvent provoquer des pics de sucre dans le sang, les glucides complexes des pommes de terre sont digérés lentement, fournissant une énergie durable et stable. De plus, les pommes de terre sont riches en fibres, ce qui aide à la digestion et favorise une sensation de satiété. Elles contiennent également des vitamines et minéraux essentiels, comme la vitamine C et le potassium, qui contribuent à la santé cardiovasculaire.
Les œufs, quant à eux, sont un véritable concentré de nutriments. Ils sont une source de protéines de haute qualité, contenant tous les acides aminés essentiels nécessaires à la croissance et à la réparation des tissus corporels. Les œufs sont également riches en vitamines et minéraux, notamment la vitamine B12, essentielle pour le fonctionnement normal du cerveau et du système nerveux, et la vitamine D, qui joue un rôle crucial dans la santé des os. En outre, les œufs contiennent des antioxydants comme la lutéine et la zéaxanthine, qui sont bénéfiques pour la santé des yeux. Malgré leur mauvaise réputation passée concernant le cholestérol, des études récentes montrent que la consommation modérée d’œufs n’augmente pas le risque de maladies cardiovasculaires pour la plupart des gens.
Les oignons et le fromage à raclette apportent également des bienfaits nutritionnels importants. Les oignons sont reconnus pour leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, grâce à des composés tels que les flavonoïdes et les sulfures. Ces composés peuvent aider à réduire le risque de maladies chroniques, comme les maladies cardiaques et certains types de cancer. Le fromage à raclette, bien qu’il soit riche en graisses, est une excellente source de calcium, indispensable pour des os et des dents solides. Il contient également des protéines et d’autres nutriments, comme la vitamine A et le zinc, qui soutiennent le système immunitaire. Enfin, le jambon blanc à l’ancienne est une source de protéines maigres, contribuant à la construction et à la réparation des muscles, tout en apportant des vitamines du groupe B et des minéraux tels que le fer, essentiels pour la production d’énergie et le transport de l’oxygène dans le sang.
Pour conclure :Quel accompagnement choisir ?
Choisir le bon accompagnement original pour votre raclette au four peut transformer un bon repas en une expérience gastronomique mémorable. Pour équilibrer la richesse de ce plat fromager, une salade verte croquante est un excellent choix. Optez pour des feuilles de salade variées comme la roquette, la mâche ou la laitue frisée, et ajoutez des légumes frais comme des tomates cerises, des concombres et des radis pour une touche de fraîcheur et de couleur. Assaisonnez avec une vinaigrette légère à base de vinaigre balsamique et d’huile d’olive pour ne pas alourdir le repas, mais apporter une note acidulée qui contraste parfaitement avec le crémeux du fromage fondu.
En plus de la salade, pensez à servir des légumes marinés ou grillés en accompagnement. Les légumes comme les poivrons, les courgettes et les aubergines, marinés dans de l’huile d’olive, de l’ail et des herbes aromatiques, puis grillés, apportent une saveur fumée et une texture agréable qui complètent bien le plat principal. Ces légumes peuvent également être préparés à l’avance, ce qui vous permet de vous concentrer sur la raclette au four le moment venu. Les légumes racines rôtis, comme les carottes, les panais et les betteraves, sont une autre option délicieuse qui ajoute de la douceur et de la profondeur au repas.
Pour finir, n’oubliez pas le pain. Un pain frais et croustillant, comme une baguette traditionnelle ou du pain de campagne, est idéal pour accompagner la raclette. Il permet de saucer les restes de fromage fondu et ajoute une texture supplémentaire au repas. Vous pouvez également proposer une variété de pains, comme du pain aux noix ou aux graines, pour ajouter encore plus de saveurs et de contrastes. Pour une touche finale sophistiquée, servez un vin blanc sec, comme un Chasselas ou un Riesling, dont l’acidité légère équilibre parfaitement la richesse du fromage, ou un vin rouge léger et fruité, comme un Pinot Noir (avec modération, cela va de soi), qui se marie bien avec les saveurs fumées et salées du plat.
C.S.