La meilleure Raclette

Tout savoir sur les incontournables pour réussir la raclette parfaite.
Seul ou en famille, vous trouverez forcément votre bonheur ici.

 

 

Découvertes

La raclette, du fromage, et bien plus !

Appareils

Pour être sûr de choisir le bon appareil pour votre raclette.

Fromages

Pour savourer chaque instant de votre raclette.

Vins

Pour accompagner au mieux votre raclette selon vos fromages.

une raclette fondante sur un appareil à raclette traditionnel

 

La raclette parfaite est à partager

Fromage fondu et compagnie chaleureuse.

La raclette est le repas parfait à partager pour se réchauffer tout en partageant un moment chaleureux en famille ou entre amis.

Fondante
Gourmande
Conviviale
Réconfortante

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La raclette est un classique hivernal indémodable, apprécié pour sa convivialité et ses saveurs généreuses. Mais pour pimenter ce plat, pourquoi ne pas surprendre vos invités avec une touche fruitée ? Oui, intégrer des fruits à une raclette peut apporter une palette de saveurs contrastées et rafraîchissantes, tout en allégeant l’expérience gustative. Dans cet article, nous vous guidons pour choisir les meilleurs fruits à ajouter à votre raclette et les combinaisons de saveurs les plus audacieuses. Pourquoi ajouter des fruits à la raclette ? Si l’idée d’associer des fruits à la raclette peut sembler inhabituelle, elle s’avère en réalité très harmonieuse. Les fruits apportent une fraîcheur et une acidité qui équilibrent la richesse du fromage et des charcuteries, souvent salées et grasses. En ajoutant des fruits à votre raclette, vous créez des contrastes de goûts qui permettent de diversifier les saveurs au cours du repas et d’éviter une sensation de lourdeur. De plus, ces touches sucrées et acidulées permettent de ravir le palais entre deux bouchées de fromage fondant, rendant l’expérience gustative encore plus agréable. Quels fruits privilégier pour une raclette réussie ? Les pommes et les poires : les incontournables Pourquoi elles fonctionnent bien : Les pommes et les poires se marient à merveille avec le fromage fondu grâce à leur douceur et leur texture croquante. Riches en fibres et en vitamines, elles ajoutent une note légèrement sucrée et juteuse qui contraste délicatement avec le fromage et les charcuteries, et les pommes de terre Comment les préparer : Optez pour des variétés de pommes légèrement acidulées comme la Granny Smith ou la Gala, et pour des poires juteuses mais fermes, comme la Conférence. Découpez-les en fines lamelles ou en petits morceaux pour qu’elles se marient facilement avec le fromage fondu. Suggestions de combinaisons : Essayez de superposer quelques lamelles de pomme sous une tranche de fromage avant de la faire fondre. Pour les poires, vous pouvez les accompagner de morceaux de bleu ou de roquefort pour un accord sucré-salé surprenant. Les raisins secs : une touche de fraîcheur et de gourmandise Pourquoi ils fonctionnent bien : Le raisin est un fruit juteux qui offre un contraste agréable avec le fondant du fromage. Sa douceur naturelle et son côté légèrement acidulé apportent un équilibre parfait aux saveurs de la raclette. Comment les préparer : Choisissez des raisins sans pépins, de préférence rouges ou noirs pour un goût plus prononcé. Servez-les entiers ou coupez-les en deux pour plus de praticité. Vous pouvez également les disposer dans de petites coupelles pour que chacun se serve à sa guise. Suggestions de combinaisons : Associez les raisins secs avec des morceaux de fromage plus doux comme la tomme ou le reblochon. Vous pouvez également les combiner avec des charcuteries fumées, ce qui accentue le contraste entre les saveurs douces et salées. Les figues : pour un côté gourmand et raffiné Pourquoi elles fonctionnent bien : Les figues sont riches, sucrées et légèrement granuleuses, apportant une texture unique et un goût prononcé. Ce fruit se marie très bien avec le fromage fondu, en particulier les fromages de caractère comme le morbier ou le bleu. Comment les préparer : Utilisez des figues fraîches en saison ou, hors saison, des figues sèches réhydratées. Coupez-les en deux ou en fines tranches et proposez-les dans un petit plat en accompagnement. Suggestions de combinaisons : Les figues se marient parfaitement avec du fromage de chèvre, du reblochon ou même du roquefort. Elles apportent une profondeur de saveur qui enrichit chaque bouchée. Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez réchauffer légèrement les figues au four avant de les servir. D’autres fruits originaux pour une raclette pleine de surprises Si vous souhaitez surprendre davantage vos convives, voici quelques fruits moins traditionnels mais qui fonctionnent tout aussi bien avec la raclette. Les ananas : une touche exotique et acidulée Pourquoi il fonctionne bien : L’ananas apporte une acidité marquée et un parfum exotique qui contrebalance efficacement le gras du fromage. Il ajoute également une fraîcheur surprenante, surtout appréciée des amateurs de saveurs audacieuses. Comment le préparer : Utilisez de l’ananas frais pour une meilleure saveur. Coupez-le en petits morceaux ou en rondelles fines. Évitez les ananas en conserve, souvent trop sucrés. Suggestions de combinaisons : Testez l’ananas avec du fromage à raclette traditionnelle, ou même avec du cheddar pour une note anglo-saxonne. Ce fruit se marie aussi bien avec des charcuteries légères comme le jambon blanc ou la dinde fumée. Les canneberges : l’acidité dans un petit fruit Pourquoi elles fonctionnent bien : Les canneberges, bien qu’habituelles dans une raclette, sont parfaites pour leur saveur acidulée et légèrement sucrée. Elles ajoutent une touche colorée et festive à votre plat. Comment les préparer : Utilisez des canneberges séchées que vous pouvez disposer dans des coupelles. Pour un peu de douceur, vous pouvez les réhydrater dans un jus de fruit ou un peu de cidre. Suggestions de combinaisons : Les canneberges sont idéales avec des fromages au goût doux comme le brie ou le fromage frais. Elles se marient aussi bien avec des noix et des amandes, que vous pouvez ajouter pour un côté croquant. La mangue : pour un goût sucré et exotique Pourquoi elle fonctionne bien : La mangue est un fruit doux et sucré, mais aussi légèrement acidulé lorsqu’elle est mûre. Elle apporte une touche de douceur tropicale qui se marie bien avec des fromages forts comme le fromage à raclette fumé ou le munster. Comment la préparer : Découpez la mangue en fines lamelles ou en petits dés. Choisissez une mangue bien mûre pour une texture fondante. Suggestions de combinaisons : Associez la mangue avec des fromages de caractère et des charcuteries fumées. Elle peut également être accompagnée d’un trait de miel pour accentuer son goût sucré. Pour conclure Ajouter des fruits à déposer sur votre appareil à raclette peut véritablement transformer ce repas en une expérience gastronomique unique et plus équilibrée. Les pommes, poires, raisins secs et figues représentent des choix et harmonieux, tandis que l’ananas, la mangue et les canneberges apportent une touche d’audace et d’originalité. N’hésitez pas à faire des essais et à ajuster les combinaisons en fonction des goûts de vos convives. En intégrant ces fruits à votre raclette, vous proposerez un repas surprenant et savoureux, qui allie plaisir et équilibre pour le plus grand bonheur des papilles. Bon appétit et à vos fourchettes ! [...] Lire la suite…
La raclette, ce plat emblématique des soirées d’hiver, réchauffe les cœurs et les palais dès les premières froidures. Rien de tel que de se retrouver entre amis ou en famille autour d’une table conviviale, où l’appareil à raclette crépite doucement, répandant l’odeur alléchante de fromage fondu et de charcuterie. Avec ses tranches de fromage fondant nappées sur des pommes de terre dorées et accompagnées de viandes salées, la raclette est un repas qui séduit par sa générosité et son esprit chaleureux. Pourtant, le choix du vin ne doit pas être pris à la légère : il joue un rôle essentiel pour sublimer cette expérience gustative. Si le vin blanc est souvent le premier choix pour accompagner la raclette en raison de sa fraîcheur et de son acidité, les amateurs de vin rouge ne sont pas en reste. Certains vins rouges, bien choisis, peuvent se marier à merveille avec les saveurs intenses de ce plat montagnard, apportant une touche fruitée et légère qui équilibre la richesse du fromage. Alors, comment choisir le meilleur vin rouge pour une soirée raclette réussie ? Entre cépages légers et vins régionaux, il existe de nombreuses options qui raviront les papilles de vos convives tout en s’accordant parfaitement avec la raclette. Découvrez nos conseils et nos suggestions de vins rouges pour une soirée raclette gourmande et harmonieuse. Comprendre les caractéristiques d’un vin rouge adapté à la raclette Pour choisir un vin rouge qui s’accorde avec la raclette, il est important de comprendre les caractéristiques de ce plat. La raclette est riche, onctueuse, grasse, et souvent accompagnée de charcuterie et de pommes de terre. Ce type de repas demande un vin qui peut contraster avec le gras du fromage sans le dominer. Un vin rouge léger à moyennement corsé, peu tannique et doté d’une belle acidité, est idéal pour équilibrer la richesse du fromage tout en nettoyant le palais. Les vins rouges trop puissants ou trop tanniques risquent d’alourdir le repas et de masquer les arômes délicats du fromage fondu. Il est donc recommandé de privilégier des vins fruités, souples et d’une structure légère à moyenne. Des cépages comme le Gamay ou le Pinot Noir sont souvent de bons choix pour ce type d’association. Ces vins offrent des notes de fruits rouges et une acidité rafraîchissante, parfaites pour équilibrer le gras du fromage tout en rehaussant les saveurs du plat. Quels vins rouges choisir pour accompagner une raclette ? Différentes régions vinicoles proposent des vins rouges qui s’accordent bien avec une raclette. Voici quelques suggestions pour guider votre choix et surprendre vos invités avec des associations équilibrées et savoureuses : les vins de savoie : un accord local Les vins de Savoie sont des partenaires naturels de la raclette. Le cépage Mondeuse, par exemple, produit un vin rouge léger, peu tannique, et avec une acidité bien présente. La Mondeuse se caractérise par des notes de fruits rouges et d’épices douces, parfaites pour rehausser le goût du fromage fondu sans l’écraser. Ce vin rouge est une option locale et authentique, qui permet d’apprécier les saveurs alpines dans toute leur splendeur. Outre la Mondeuse, vous pouvez aussi vous tourner vers le Gamay de Savoie, qui est légèrement plus fruité et offre des arômes de fruits rouges mûrs. Il apporte une belle fraîcheur et s’associe à merveille avec le gras du fromage et la salinité des charcuteries. le beaujolais : la fraîcheur du gamay Le Beaujolais est un excellent choix pour accompagner une raclette grâce à son cépage principal, le Gamay. Le Gamay donne des vins fruités, légers, et peu tanniques, qui s’accordent parfaitement avec des plats riches comme la raclette. Les crus du Beaujolais, tels que le Morgon, le Fleurie ou encore le Saint-Amour, sont particulièrement recommandés. Ils possèdent une structure légère à moyenne avec des notes de fruits rouges éclatants, qui apportent de la fraîcheur et équilibrent les saveurs grasses de la raclette. Le Beaujolais Nouveau peut également être une option intéressante pour une raclette conviviale. Ce vin jeune, issu de la dernière récolte, est généralement léger, fruité et facile à boire. Il n’apporte pas trop de puissance au repas, ce qui permet de garder un certain équilibre tout en mettant en avant la convivialité du moment. les bourgognes légers : l’élégance du pinot noir Le Pinot Noir est un autre cépage qui se marie bien avec la raclette. Les vins de Bourgogne issus de ce cépage, surtout ceux des appellations légères comme le Bourgogne Rouge ou l’Auxey-Duresses, sont élégants, avec des arômes de fruits rouges (cerise, fraise) et une acidité rafraîchissante. Ces vins offrent une structure fine et peu tannique, qui se marie parfaitement avec la texture fondante du fromage à raclette. Un Bourgogne léger permet de souligner les saveurs délicates du fromage sans les écraser, offrant ainsi une belle harmonie avec l’ensemble du plat. De plus, le Pinot Noir apporte une certaine finesse, idéale pour ceux qui recherchent un accord plus sophistiqué lors de leur soirée raclette. Pour conclure Choisir le bon vin rouge pour accompagner une raclette n’est pas si difficile si l’on respecte certaines règles d’équilibre et d’accords. Les vins de Savoie, le Beaujolais et les Bourgognes légers sont d’excellents choix qui mettent en valeur les saveurs de ce plat montagnard tout en apportant fraîcheur et légèreté. L’essentiel est d’éviter les vins trop puissants ou trop tanniques, qui risqueraient de dominer le plat. Avec ces suggestions, vous êtes maintenant prêt à impressionner vos convives lors de votre prochaine soirée raclette. Optez pour un vin rouge léger et fruité, et profitez pleinement de ce moment convivial et chaleureux autour d’un repas traditionnel et réconfortant. [...] Lire la suite…
Quand les températures baissent et que l’hiver approche, la raclette devient le plat réconfortant par excellence. Pour une expérience authentique, le choix du fromage est primordial, et les fromages de montagne s’imposent comme des incontournables. Riches en goût, empreints de tradition et offrant une texture fondante idéale, ces fromages sont les alliés parfaits pour sublimer vos raclettes. Mais qu’est-ce qui rend les fromages de montagne si uniques pour cette spécialité ? Découvrons ensemble leurs caractéristiques et les raisons de leur succès. la spécificité des fromages de montagne Les fromages de montagne, comme leur nom l’indique, sont produits dans des régions montagneuses, principalement dans les Alpes, le Jura et les Pyrénées. Le lait utilisé provient de vaches, de chèvres ou de brebis qui broutent en altitude, souvent au-dessus de 600 mètres. Cet environnement particulier influence la qualité du lait, et donc du fromage. Les pâturages de montagne sont naturellement riches en herbes et en fleurs sauvages, ce qui confère au lait un goût unique et plus aromatique. Les fromages de montagne sont généralement produits de manière artisanale, avec un savoir-faire transmis de génération en génération. Ces caractéristiques leur donnent des arômes puissants et une texture onctueuse, idéale pour fondre sans devenir filandreuse. En bouche, leur goût est complexe et typé, ce qui rehausse la dégustation de la raclette en y ajoutant des notes florales et légèrement acidulées. des variétés de fromage parfaites pour la raclette Les fromages de montagne se déclinent en de nombreuses variétés, chacune ayant ses propres spécificités. Voici les plus populaires pour une raclette réussie : Le fromage à raclette AOP : Originaire de Savoie, le fromage à raclette est celui auquel on pense immédiatement pour une soirée raclette. Sa pâte mi-dure fond parfaitement, libérant une saveur douce et légèrement fruitée. La version AOP garantit un fromage produit exclusivement en zone montagneuse avec des méthodes traditionnelles. Le Beaufort : Surnommé le “prince des gruyères”, le Beaufort est un fromage AOP de Savoie. Il est apprécié pour sa pâte ferme et son goût fruité intense. Lorsqu’il est chauffé, il fond sans perdre sa texture et donne une raclette aux notes plus corsées et florales. L’Abondance : Autre fromage de montagne savoyard, l’Abondance se distingue par ses saveurs de noisette et son arôme persistant. Il ajoute une touche raffinée à la raclette, idéale pour ceux qui apprécient les fromages plus prononcés. Le Comté : Originaire du Jura, le Comté est un fromage à pâte pressée cuite. Selon son affinage, il peut offrir des notes fruitées et beurrées (pour un affinage court) ou plus corsées (pour un affinage long). Fondant aisément, il se prête à merveille à une raclette aux goûts variés. La Tomme de montagne : Qu’il s’agisse de la tomme de Savoie ou d’une autre variété de montagne, ce fromage ajoute un caractère plus doux et rustique à la raclette. Sa pâte semi-ferme fond facilement, apportant des saveurs douces et légèrement acidulées. Ces fromages de montagne ont en commun leur capacité à bien fondre sans devenir élastiques. En plus de leur texture, leur diversité de saveurs permet de composer des plateaux de raclette personnalisés, où chaque invité peut trouver son bonheur. pourquoi la raclette avec du fromage de montagne est-elle une expérience unique ? Opter pour des fromages de montagne apporte à la raclette une dimension plus authentique et gastronomique. Voici les principaux avantages de ce choix : Un goût riche et complexe : Les pâturages d’altitude offrent une flore variée qui se retrouve dans le lait des animaux. Ce lait, plus aromatique, confère aux fromages de montagne une richesse gustative incomparable. Pour la raclette, cela signifie des saveurs profondes et nuancées, loin des fromages industriels plus neutres. Une texture idéale pour la fonte : La qualité du lait et le savoir-faire des producteurs permettent aux fromages de montagne de fondre de manière homogène et crémeuse. La raclette devient alors un véritable plaisir visuel et gustatif, où le fromage s’étire légèrement sans être caoutchouteux. Un respect des traditions : La fabrication des fromages de montagne respecte souvent des méthodes ancestrales, parfois transmises depuis plusieurs siècles. Ce respect des traditions garantit un produit de qualité, fabriqué en quantité limitée, et qui se distingue par son authenticité. Manger une raclette avec des fromages de montagne, c’est donc aussi soutenir un patrimoine culturel et culinaire. Une raclette personnalisée et gourmande : En variant les types de fromages de montagne, vous pouvez adapter votre raclette selon vos préférences. Le mélange de Beaufort, d’Abondance et de Tomme, par exemple, permet de savourer une raclette aux notes multiples, allant du fruité au plus doux. Chaque fromage amène sa particularité, permettant aux convives de goûter à différentes combinaisons. En choisissant des fromages de montagne pour votre raclette, vous transformez ce repas convivial en une expérience gastronomique complète. La qualité et la diversité des saveurs de ces fromages permettent de redécouvrir la raclette sous un jour nouveau, plus raffiné et authentique. pour conclure Les fromages de montagne sont bien plus qu’un simple ingrédient pour la raclette : ils en sont l’âme. Leur fabrication artisanale, leur goût riche et leur texture idéale en font des choix parfaits pour fondre et sublimer vos soirées d’hiver. En variant les fromages et en misant sur la qualité des produits de montagne, vous offrirez à vos invités une raclette qui marie tradition et goût authentique. Alors, la prochaine fois que vous préparerez une raclette, n’hésitez pas à explorer les fromages de montagne pour une expérience plus savoureuse et unique. [...] Lire la suite…