Si vous aimez la raclette et la pizza, pourquoi ne pas réunir ces deux plaisirs dans un même plat ? La pizza au fromage de raclette est un choix parfait pour les amateurs de saveurs riches et crémeuses. Ce plat, original et convivial, est idéal pour les soirées en famille ou entre amis, lorsque l’on souhaite partager un moment chaleureux autour d’une table bien garnie. Avec une pâte faite maison et des variations légèrement revisitées, cette recette simple promet de combler toutes les envies gourmandes. Elle permet également de recycler astucieusement les restes de fromage et de charcuterie après une soirée raclette.
Focus nutritionnel : un équilibre à trouver
La pizza au fromage de raclette est un plat réconfortant, mais il est important d’en connaître les apports nutritionnels pour la savourer sans excès. Ce type de pizza contient principalement trois groupes d’aliments : les glucides (issus de la pâte), les protéines (provenant du fromage et des garnitures) et les lipides (notamment des matières grasses du fromage et de l’huile d’olive).
- Calories : Le fromage à raclette est assez calorique (environ 350 kcal pour 100 g) et riche en matières grasses. Si vous surveillez votre apport calorique, il peut être judicieux de réduire la quantité de fromage ou de l’associer à des ingrédients plus légers.
- Protéines : Le fromage à raclette apporte une bonne dose de protéines de qualité (environ 24 g pour 100 g). Les protéines sont essentielles pour la construction musculaire et la réparation des tissus, ce qui en fait un ingrédient intéressant pour un repas complet.
- Glucides : La pâte de la pizza constitue la principale source de glucides. En préparant la pâte maison, vous pouvez contrôler la qualité de ces glucides en utilisant, par exemple, une farine complète ou semi-complète pour augmenter l’apport en fibres et réduire l’index glycémique.
Astuce équilibre : Pour une pizza plus saine et équilibrée, n’hésitez pas à ajouter des légumes variés comme des champignons, des épinards ou des poivrons. Ils apportent des fibres, des vitamines et des minéraux tout en augmentant le volume du plat sans ajouter beaucoup de calories.
Recette de la pâte à pizza maison
Rien de mieux que de préparer sa pâte à pizza maison, on peut y ajouter des épices, et o, peut aussi totalement répondre aux personnes qui ne peuvent pas consommer du gluten en prenant une farine dépourvu de gluten.
Ingrédients pour 2 pizzas :
Le choix d’ingrédients de bonne qualité est la base d’une bonne pâte à pizza.
- 400 g de farine (vous pouvez utiliser de la farine semi-complète pour plus de fibres)
- 25 cl d’eau tiède
- 1 sachet de levure de boulanger
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
La progression
Délayez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 10 minutes. Cette étape permet d’activer la levure, ce qui donnera une pâte légère et aérée.
Mélangez la farine et le sel dans un grand saladier. Formez un puits au centre et versez-y l’eau avec la levure ainsi que l’huile d’olive.
Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une boule homogène et souple. Si la pâte colle trop aux mains, ajoutez un peu de farine, mais veillez à ne pas trop en mettre pour conserver une bonne texture.
Laissez lever la pâte en la couvrant d’un torchon propre. Placez le saladier dans un endroit tiède (comme près d’un radiateur ou dans un four éteint mais préchauffé à 30°C). Cette levée d’environ 1h30 permet à la pâte de doubler de volume.
Une fois la pâte levée, dégasez-la en appuyant dessus avec vos poings pour chasser l’air. Étalez-la ensuite sur une plaque de cuisson légèrement huilée ou recouverte de papier sulfurisé.
Pizza au fromage de raclette classique
on peut bien sûr utiliser d’autre fromage comme le reblochon que l’on trouve dans la tartiflette, mais il est beaucoup plus rare qu’il en reste, à moins d’en acheter que pour faire cette pizza.
Ingrédients
- Pâte à pizza maison
- Sauce tomate maison ou préparée
- 200 g de fromage à raclette
- 150 g de jambon cru ou de charcuterie au choix
- Quelques pommes de terre cuites et coupées en rondelles
- Poivre et herbes de Provence
La progression de la recette
Préchauffez le four à 220°C. Cette température élevée permet de cuire rapidement la pizza tout en obtenant une pâte croustillante. Étalez la sauce tomate de manière uniforme sur la pâte à pizza. Disposez les garnitures : commencez par les rondelles de pommes de terre, puis ajoutez le jambon cru découpé en lamelles. Ajoutez le fromage à raclette en tranches. Veillez à bien répartir le fromage pour qu’il fonde de manière homogène. Enfournez la pizza pendant 12-15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que le fromage soit fondu et gratiné. Poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence avant de servir pour rehausser les saveurs.
Variations autour de la pizza au fromage de raclette
Le top, lorsque l’on prépare sa pâte à pizza est que l’on peut vraiment choisir les ingrédients. Ainsi, on répond à la demande de chacun.
Pizza raclette végétarienne
Remplacez la charcuterie par un mélange de champignons sautés, d’oignons caramélisés et de poivrons grillés. Ajoutez des épinards frais après cuisson pour une touche de fraîcheur. Cette version apporte une bonne dose de fibres et de vitamines tout en restant savoureuse et gourmande.
Pizza raclette montagnarde
Ajoutez des lardons fumés et des oignons confits pour une version encore plus rustique et savoureuse. Vous pouvez également ajouter une touche de crème fraîche sur la sauce tomate pour accentuer le côté onctueux.
Pizza raclette aux légumes d’hiver
Misez sur des légumes d’hiver comme des rondelles de patate douce ou des morceaux de courge préalablement rôtis au four. Le contraste entre la douceur des légumes et la richesse du fromage est irrésistible. Vous pouvez ajouter quelques noisettes concassées pour apporter une touche croquante.
Quelques astuces supplémentaires
Retrouvez ici quelques astuces supplémentaires pour épater davantage vos papilles ou celles de vos invités.
- Personnalisation : Vous pouvez varier les plaisirs en utilisant des fromages de raclette parfumés (fumé, poivre, ail des ours). Cette personnalisation permet d’explorer de nouvelles saveurs et de surprendre vos convives.
- Pâte fine ou épaisse : Selon vos préférences, étalez la pâte plus ou moins finement. Une pâte fine donnera une pizza plus croustillante, tandis qu’une pâte épaisse sera moelleuse et bien garnie.
- Accompagnement : Servez la pizza avec une salade verte aux noix pour apporter de la légèreté et une touche croquante. Vous pouvez y ajouter une vinaigrette à base de moutarde à l’ancienne pour un peu de piquant.
Conclusion
La pizza au fromage de raclette est une excellente façon de réutiliser le fromage à raclette sans pour autant ressortir l’appareil et se retrouver à devoir nettoyer les caquelons. Facile à préparer, adaptable selon les goûts et les envies, elle saura régaler toute la famille. N’hésitez pas à laisser libre cours à votre imagination et à varier les ingrédients pour créer vos propres versions de cette pizza ultra gourmande ! Avec quelques astuces simples, vous pouvez transformer ce plat en une option à la fois conviviale et équilibrée, parfaite pour les grandes tablées.
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